โดย เคซีย์-ลี ฟลัด, RN, HWNC-BC, NC-BC

สำหรับหลายๆ คน อาหารคือแหล่งที่มาของความสบายใจ การเฉลิมฉลอง และการเชื่อมโยง แต่สำหรับบุคคลที่เป็นออทิสติก อาหารอาจมีความซับซ้อนมากกว่า โดยมักเกี่ยวข้องกับความไวต่อความรู้สึก กิจวัตรประจำวัน และแม้แต่การเอาตัวรอดในโลกที่รู้สึกกดดัน แนวคิดหนึ่งที่มักเกิดขึ้นในพื้นที่ที่มีระบบประสาทแตกต่างกันคือแนวคิดเรื่อง "อาหารที่ปลอดภัย" 

มาสำรวจกันว่าอาหารที่ปลอดภัยคืออะไร จิตวิทยาเบื้องหลังอาหารเหล่านั้นคืออะไร และเกี่ยวข้องกับความผิดปกติในการรับประทานอาหารอย่างไร เช่น โรคหลีกเลี่ยงและจำกัดการรับประทานอาหาร และกลยุทธ์ที่สนับสนุนความหลากหลายทางระบบประสาทใดบ้างที่สามารถช่วยสนับสนุนบุคคลที่เป็นออทิสติกในการตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของตนเองโดยไม่ต้องรู้สึกละอาย

อาหารที่ปลอดภัยในชุมชนออทิสติกมีอะไรบ้าง?

“อาหารปลอดภัย” คืออาหารที่รู้สึกว่าสามารถจัดการได้ คาดเดาได้ และไม่เป็นอันตรายในการรับประทาน โดยมักจะคุ้นเคยกันดีทั้งในเรื่องรสชาติ เนื้อสัมผัส และวิธีปรุง สำหรับผู้ป่วยออทิสติกหลายๆ คน อาหารปลอดภัยถือเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะในช่วงเวลาที่มีความเครียด การเปลี่ยนแปลง หรือความรู้สึกที่รับไม่ไหว การเปลี่ยนแปลงใดๆ ในอาหารปลอดภัยอาจทำให้ไม่สามารถรับประทานได้ ซึ่งสิ่งนี้เชื่อมโยงกับความต้องการของผู้ป่วยออทิสติกที่ต้องการมีกิจวัตรประจำวันและความสามารถในการคาดเดาได้ในทุกแง่มุมของชีวิต 

อาหารที่ปลอดภัยแตกต่างกันไปในแต่ละคน สำหรับบางคนอาจเป็นพาสต้าธรรมดา นักเก็ตไก่ยี่ห้อหนึ่ง หรือขนมปังปิ้งทาเนย ส่วนบางคนอาจเลือกโยเกิร์ต แครกเกอร์ หรือโปรตีนบาร์ อาหารเหล่านี้มักจะเป็นอาหารง่ายๆ และมักผ่านการแปรรูปหรือบรรจุหีบห่อ การพึ่งพาอาหารที่ปลอดภัยมากเกินไปอาจทำให้ผู้คนเสี่ยงต่อภาวะทุพโภชนาการ ปัญหาเรื่องน้ำหนัก และปัญหาสุขภาพอื่นๆ 

ลองเปรียบเทียบเฟรนช์ฟรายของแมคโดนัลด์กับสลัดผลไม้ เฟรนช์ฟรายทำแบบเดียวกันทุกครั้ง และปรุงแบบเดียวกันที่แมคโดนัลด์ทุกแห่ง ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเลยว่าเฟรนช์ฟรายจะเหมือนกันทุกครั้งที่สั่ง 

ในทางกลับกัน แม้แต่การหั่นผลไม้ก็สามารถเปลี่ยนเนื้อสัมผัสได้ ไม่ต้องพูดถึงว่าสลัดผลไม้อาจมีองุ่นอยู่บ้างในบางจุดแต่ไม่มีในอีกจุดหนึ่ง ดังนั้นจึงไม่มีทางที่จะสั่งหรือทำสลัดผลไม้ให้ออกมาเหมือนเดิมทุกครั้ง ซึ่งอาจทำให้เครียดได้เมื่อรับประทาน 

ทุกคนต่างก็มีรสนิยมและเนื้อสัมผัสของอาหารบางอย่างที่ไม่ชอบ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้วความชอบและ/หรือความท้าทายเหล่านี้มักจะได้รับการจัดการอย่างไม่ลำบากใจเลย ในทางกลับกัน ผู้ที่มีอาการออทิสติกอาจต้องการความช่วยเหลือในการรับมือกับสถานการณ์เดียวกันนี้ บ่อยครั้ง อาหารไม่ได้เป็นเพียงอาหารสำหรับผู้ป่วยออทิสติก ผู้ใหญ่ หรือเด็กเท่านั้น อาหารที่ปลอดภัยอาจกลายมาเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของผู้ป่วยออทิสติกได้อย่างง่ายดาย 

เพื่อความสนุกสนาน นี่คือรายชื่ออาหารปลอดภัยที่ฉันเคยได้ยินมาจากชุมชนออทิสติก 

• มักกะโรนีและชีส
• มื้ออาหารพิเศษที่ร้านฟาสต์ฟู้ด
• เนยถั่วและเยลลี่
• พาสต้าธรรมดาหรือพาสต้าเนย 
• ข้าวสวย
• ชีสแท่งหรือชีสแผ่น

ทำไมผู้เป็นออทิสติกจึงรับประทานอาหารที่ปลอดภัย?

ต่อไปนี้คือเหตุผลบางประการที่ผู้ที่เป็นออทิสติกอาจต้องพึ่งพาอาหารที่ปลอดภัยเป็นอย่างมาก:

ความแตกต่างในการประมวลผลทางประสาทสัมผัส: รสชาติ เนื้อสัมผัส กลิ่น และแม้แต่เสียงเคี้ยวอาจรุนแรงหรือเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นออทิสติก การกินแครอทกรุบกรอบอาจทำให้รู้สึกทนไม่ได้ ในขณะที่กล้วยนิ่มอาจทนได้

ความจำเป็นในการมีกิจวัตรประจำวันและคาดเดาได้: ความไม่แน่นอนอาจนำไปสู่ความวิตกกังวล อาหารที่ปลอดภัยเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและช่วยลดภาระทางจิตใจในการตัดสินใจว่าจะกินอะไรหรือรับมือกับการเปลี่ยนแปลงที่ไม่คาดคิดในด้านรสชาติหรือเนื้อสัมผัส

ความท้าทายในการทำงานของผู้บริหาร: การวางแผนอาหาร การปรุงอาหาร หรือการลองอาหารใหม่ๆ ต้องใช้ความพยายามทางปัญญา อาหารที่ปลอดภัยจะช่วยลดภาระดังกล่าวได้

การควบคุมอารมณ์: เมื่อรู้สึกควบคุมไม่ไหว อาหารที่ปลอดภัยสามารถช่วยให้รู้สึกควบคุมได้ สบายใจ และมั่นคงขึ้น

ความสัมพันธ์ทางจิตวิทยากับอาหารมีรากฐานมาจากความต้องการที่แท้จริง เด็กออทิสติกไม่ได้เป็นเพียงเด็กกินยากเท่านั้น สำหรับบุคคลที่เป็นออทิสติก การเลือกอาหารมักเป็นเรื่องของการเอาตัวรอด ไม่ใช่ความชอบส่วนตัว 

อาหารที่ปลอดภัย ความผิดปกติในการกิน และความท้าทายอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับเวลาอาหาร ส่งผลต่อทุกแง่มุมในชีวิตของผู้ที่เป็นออทิสติก งานวิจัยล่าสุด แนะนำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและผู้ดูแลผู้ป่วยใช้แนวทางองค์รวมในการดูแลโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่และเด็กออทิสติก โดยอาจเริ่มจากการประเมินและคัดกรองอาหารที่เหมาะสม ความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร และความกังวลทางจิตใจเกี่ยวกับการรับประทานอาหาร การตรวจสอบอย่างละเอียดมากขึ้นอาจช่วยระบุได้ว่าผู้ป่วยออทิสติกมีอาหารที่ชอบเป็นพิเศษและอาหารที่ปลอดภัยหรือไม่ หรือมีอาการผิดปกติในการรับประทานอาหาร ซึ่งต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์เพิ่มเติม 

ความสนใจและการสนับสนุนอย่างแท้จริงเกี่ยวกับความท้าทายเฉพาะตัวที่ผู้ป่วยออทิสติกต้องเผชิญเกี่ยวกับอาหารจะช่วยให้พวกเขาได้รับสารอาหารที่ต้องการโดยหวังว่าจะมีความทุกข์น้อยลง แม้ว่าบางครั้งเราอาจมองข้ามอาหารที่ปลอดภัยภายในชุมชนได้ แต่สิ่งนี้มีความสำคัญมากและสมควรได้รับความเห็นอกเห็นใจและการสนับสนุน 

อาหารปลอดภัยคือปัจจัยสำคัญในโลกที่เปลี่ยนแปลง

โลกไม่ได้ถูกออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีความคิดแตกต่างทางระบบประสาทเสมอไป การกินอาจกลายเป็นสนามรบได้ ตั้งแต่แสงไฟที่สว่างจ้าในร้านขายของชำ ไปจนถึงโรงอาหารในโรงเรียนที่มีเสียงดัง ไปจนถึงแรงกดดันจากครอบครัวหรือเพื่อนฝูง อาหารที่ปลอดภัยให้ความมั่นคง ไม่ใช่แค่เรื่องของสารอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยทางอารมณ์และความสบายทางประสาทสัมผัสด้วย

ในช่วงที่ร่างกายเหนื่อยล้า วิตกกังวล หรืออยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่าน (เช่น เริ่มเรียนหรือย้ายบ้าน) การพึ่งพาอาหารปลอดภัยอาจเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่ถือเป็นความล้มเหลว แต่เป็นกลยุทธ์ในการปรับตัว การรับรู้ถึงบทบาทของอาหารปลอดภัยอาจนำไปสู่การสนับสนุนด้วยความเห็นอกเห็นใจมากขึ้น

อาหารปลอดภัยกับการรับประทานอาหารผิดปกติ

การแยกความแตกต่างระหว่างอาหารที่ปลอดภัยต่อผู้ป่วยออทิสติกและการรับประทานอาหารผิดปกตินั้นมีความสำคัญ แม้ว่าอาหารที่ปลอดภัยอาจช่วยให้ปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดี แต่บางครั้งการจำกัดอาหารอาจรุนแรงจนส่งผลต่อสุขภาพกายหรือการทำงานทางสังคม นี่คือจุดที่ความผิดปกติในการรับประทานอาหาร เช่น ARFID (Avoidant/Restrictive Food Intake Disorder) เข้ามาเกี่ยวข้อง

ARFID พบได้ทั่วไปในบุคคลออทิสติกและโดยทั่วไป เกี่ยวข้องกับ :

• ความเลือกสรรที่มากเกินไปสำหรับมื้ออาหารหรือการหลีกเลี่ยงอาหาร
• หลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดหรือกลุ่มอาหารตามสีหรือเนื้อสัมผัส
• ความกลัวอย่างรุนแรงเกี่ยวกับผลที่ตามมา (เช่น การอาเจียนหรืออาการปวดท้อง)
• รู้สึกอิ่มเร็วหรือบ่นว่าเบื่ออาหาร
• ความบกพร่องทางสังคมอันเนื่องมาจากข้อจำกัดในการรับประทานอาหาร (เช่น หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารนอกบ้านหรือร่วมกับผู้อื่น)

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการพึ่งพาอาหารปลอดภัยและ ARFID:

สิ่งที่สำคัญที่ควรสังเกตก็คือ ผู้ที่มีอาการออทิสติกบางรายอาจรับประทานอาหารที่ปลอดภัยและมี ARFID อยู่ด้วย และการแยกความแตกต่างระหว่างทั้งสองสิ่งนี้อาจมีความซับซ้อน

เมื่อใดควรขอความช่วยเหลือ: สัญญาณเตือน

นี่คือสัญญาณว่าอาจจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญ:

• การจำกัดอาหารอย่างรุนแรงทำให้สูญเสียน้ำหนักหรือเจริญเติบโตไม่ดี
• การขาดสารอาหาร เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 วิตามินดี
• ปัญหาทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องผูกเรื้อรัง กรดไหลย้อน หรือท้องเสีย
• ความทุกข์ทางอารมณ์เกี่ยวกับอาหาร
• ความเครียดที่สำคัญสำหรับผู้ดูแลหรือครอบครัว
• ไม่สามารถรับประทานอาหารนอกกลุ่มอาหารที่กำหนดได้

การแทรกแซงตั้งแต่เนิ่นๆ อาจเป็นประโยชน์ โดยเฉพาะหากเด็กอาจมีปัญหาการกินผิดปกติ รายการนี้รวมถึงสัญญาณบางอย่างที่รุนแรงและเห็นได้ชัดของ ARFID รายการนี้ไม่สามารถทดแทนการประเมินจริงจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญได้ ดังนั้น โปรดอย่ารอจนกว่าอาการจะแย่ลง การขอคำแนะนำก่อนที่อาการจะแย่ลงจะดีกว่า 

การทำงานร่วมกับทีมดูแลที่สนับสนุนความหลากหลายทางระบบประสาทสามารถเปลี่ยนชีวิตได้หากมีสัญญาณเตือนใดๆ เหล่านี้เกิดขึ้น

สุขภาพลำไส้ อาหารที่ปลอดภัย และภาวะ dysbiosis

การเชื่อมโยงระหว่างลำไส้กับสมองนั้น ทรงพลัง ผู้ป่วยออทิสติกจำนวนมากไม่เพียงแต่มีอาการเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด กรดไหลย้อน ท้องผูก หรือท้องเสีย นอกจากนี้ แบคทีเรียในลำไส้ไม่สมดุล (ความไม่สมดุลของแบคทีเรียในลำไส้) อาจทำให้การอักเสบ ความไม่สบายตัว และความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจทำให้การลองอาหารใหม่ๆ เป็นเรื่องท้าทายทางร่างกายมากขึ้น ส่งผลให้เกิดวงจรป้อนกลับเชิงลบ

สิ่งต่อไปนี้เป็นสิ่งที่พบบ่อยในกลุ่มประชากรออทิสติกและสามารถเปลี่ยนไมโครไบโอมของพวกเขาได้:

• ความหลากหลายของอาหารที่จำกัดซึ่ง ส่งผลต่อความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้
• อาการแพ้อาหารหรือ ความไวต่อ อาหารซึ่งอาจส่งผลให้มีอาหารให้เลือกไม่หลากหลาย
• การเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารไม่ดี ซึ่งก่อให้เกิดความทุกข์ทรมานในระบบทางเดินอาหาร

ความไวต่อประสาทสัมผัสที่ทำให้ผู้ป่วยออทิสติกต้องจำกัดอาหารอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพลำไส้ เราไม่ควรมองว่าอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยออทิสติกเป็นศัตรู และผู้ป่วยไม่จำเป็นต้องกินอาหาร "ตามปกติ" มากขึ้น มีวิธีการที่อ่อนโยนแต่ได้ผลในการรับมือกับความท้าทายเหล่านี้ โดยให้เกียรติโปรไฟล์ประสาทสัมผัสของผู้ใหญ่หรือเด็กออทิสติกและอาหารปลอดภัยที่มอบความสะดวกสบาย

การสนับสนุนสุขภาพลำไส้สามารถเกี่ยวข้องกับ:

• การขยายความหลากหลายของอาหารแบบค่อยเป็นค่อยไป
• อาหารที่มีกากใยสูง (เท่าที่ร่างกายจะรับได้)
• การเสริมโปรไบโอติก (ภายใต้คำแนะนำทางการแพทย์)
• การระบุและแก้ไขปัญหาสุขภาพพื้นฐาน เช่น กรดไหลย้อน

แม้ว่าการวิจัยจะยังดำเนินอยู่ แต่ งานวิจัยบางชิ้น ชี้ให้เห็นว่าการเสริมโปรไบโอติกอาจช่วยเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ในผู้ที่มีภาวะทางระบบประสาทแตกต่าง ควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพก่อนเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใดๆ

อาหารปลอดภัยและภาวะระบบทางเดินอาหาร

บางครั้งอาหารที่ปลอดภัยอาจมีวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันออกไป บางคนต้องพึ่งพาอาหารที่ปลอดภัยเนื่องจากปัญหาสุขภาพพื้นฐาน เช่น:

• กรดไหลย้อน: หลีกเลี่ยงอาหารที่กระตุ้นอาการเพื่อความสะดวกสบาย
• อาการกระเพาะอาหารเคลื่อนไหวช้าหรือ อาหารย่อยง่ายกลายเป็นตัวเลือกแรกๆ
• การแพ้อาหาร: อาหารที่มีกลูเตน ผลิตภัณฑ์จากนม หรืออาหารที่มี FODMAP สูงอาจทำให้เกิดอาการได้ และต้องจำกัดการบริโภค

ในสถานการณ์เช่นนี้ มีสาเหตุทางสรีรวิทยาเบื้องหลังที่ทำให้บุคคลนั้นพัฒนาอาหารที่ปลอดภัย การทำงานร่วมกับแพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการสามารถช่วยระบุและจัดการกับภาวะเหล่านี้ได้ พร้อมทั้งสนับสนุนอาหารหลากหลายประเภทหากเป็นไปได้

แนวทางด้านโภชนาการที่สนับสนุนความหลากหลายทางระบบประสาท

เป้าหมายไม่ใช่การทำให้พฤติกรรมการกินของผู้ป่วยออทิสติกเป็นเรื่องปกติ แต่เพื่อสนับสนุนความเพียงพอของสารอาหารอย่างเคารพในแนวทางที่คำนึงถึงตัวผู้ป่วยเป็นศูนย์กลาง การจะบรรลุเป้าหมายนี้อาจต้องได้รับการแทรกแซงหรือการสนับสนุนมากกว่าหนึ่งครั้ง 

ต่อไปนี้เป็นวิธีต่างๆ ที่จะช่วยให้ผู้ที่เป็นออทิสติกสามารถกินอาหารได้ตามที่ต้องการแต่ยังคงได้รับสารอาหารตามความต้องการ 

การรับประทานอาหารที่เป็นมิตรต่อประสาทสัมผัส

คำนึงถึงเนื้อสัมผัสและอุณหภูมิที่ต้องการ ลองอาหารที่มีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับอาหารปลอดภัย ใช้สื่อช่วยจำหรือแผนภูมิรสชาติเพื่อเพิ่มความสะดวก คุณจะพบแผนภูมิเหล่านี้ได้หลากหลายบน Etsy ซึ่งส่วนใหญ่เป็น สื่อดิจิทัล ที่คุณสามารถพิมพ์และปรับแต่งได้ 

การรับประทานอาหารตามสัญชาตญาณสำหรับชุมชนออทิสติก

การกินตามสัญชาตญาณ แบบดั้งเดิมเน้นการฟังสัญญาณความหิวและความอิ่ม ซึ่งอาจไม่ชัดเจนหรือเข้าใจผิดใน บุคคลออทิสติก เวอร์ชันที่ปรับเปลี่ยนอาจรวมถึง:

• เวลารับประทานอาหารที่คาดเดาได้
• คำเตือนทางสายตาหรือการสัมผัสในการรับประทานอาหาร
• การสัมผัสกับอาหารใหม่ๆ อย่างอ่อนโยนโดยไม่กดดัน
• การให้เกียรติความเป็นอิสระของร่างกายและความชอบส่วนบุคคล

หัวใจสำคัญของการมองโภชนาการในลักษณะที่ตอบสนองความต้องการของคุณหรือคนที่คุณรักคือการมองให้เป็นเรื่องส่วนบุคคล อย่าตัดอาหารปลอดภัยออกไปเพียงเพราะไม่ตรงกับแผนโภชนาการหรือการรับประทานอาหารแบบแผนทั่วไป หรือถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ การพยายามขยายขอบเขตของอาหารปลอดภัยเป็นสิ่งหนึ่ง และแตกต่างจากการเพียงแค่ตัดอาหารปลอดภัยออกไป 

การสร้างทีมสนับสนุน

ผู้ที่มีอาการออทิสติกทุกคนสมควรได้รับการสนับสนุนที่ตอบสนองความต้องการของพวกเขา ไม่ใช่มองว่าพวกเขาเป็นโรค

นักโภชนาการและนักกำหนดอาหาร

ขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญด้านความผิดปกติทางระบบประสาท ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้สามารถช่วยสร้างแผนการรับประทานอาหารที่ปลอดภัยและแนะนำทางเลือกที่มีสารอาหารสูง หากไม่สามารถเข้าถึงแหล่งข้อมูลนี้ได้ ให้ติดต่อผู้ให้บริการดูแลผู้ป่วยหลักเกี่ยวกับโภชนาการพื้นฐาน จากนั้นคุณสามารถปรึกษากับผู้ใหญ่ ผู้ดูแล และ/หรือผู้ปกครองที่เป็นออทิสติกคนอื่นๆ เกี่ยวกับอาหารบางชนิดที่ดูเหมือนจะเหมาะกับผู้ป่วยได้เสมอ 

การบำบัด

การบำบัดด้วยการให้อาหาร การบำบัดด้วยการทำงาน และการสนับสนุนด้านสุขภาพจิตอาจเป็นประโยชน์เมื่อปัญหาการรับประทานอาหารส่งผลต่อชีวิตประจำวัน แนวทางต่างๆ ควรอาศัยความยินยอมและไม่ควรใช้วิธีบังคับ

IEP (แผนการศึกษาส่วนบุคคล)

สำหรับเด็กวัยเรียน ความชอบและความต้องการด้านอาหารสามารถรวมไว้ใน IEP ได้ โรงเรียนอาจต้องจัดเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวก เช่น พื้นที่รับประทานอาหารที่เงียบสงบ หรืออนุญาตให้มีอาหารว่างที่ต้องการ 

ผู้ใหญ่สามารถหาสิ่งอำนวยความสะดวกในการทำงาน เช่น มีของว่าง ตู้เย็น หรือสิ่งสนับสนุนอื่นๆ 

อาหารเสริม

เครื่องดื่มบำรุงร่างกาย สมูทตี้เสริมสารอาหาร และอาหารเสริมทางปากสามารถช่วยเติมเต็มช่องว่างได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปัญหาทางประสาทสัมผัสทำให้ไม่สามารถรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปได้

เคล็ดลับและเครื่องมือที่เป็นประโยชน์

• การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยแบบค่อยเป็นค่อยไปก็ไม่เป็นไร: การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในด้านอุณหภูมิ รูปร่าง หรือการเตรียมอาหารสามารถช่วยให้การเปลี่ยนแปลงง่ายขึ้นได้
• ผสมผสานความคุ้นเคยกับสิ่งใหม่: ผสมอาหารปลอดภัยกับตัวเลือกที่คล้ายกันแต่แตกต่างกันเล็กน้อย
• กิจวัตรประจำวันช่วยได้: การรับประทานอาหารตามตารางเวลาประจำวันช่วยลดความวิตกกังวล
• การสนับสนุนภาพ: ใช้แผนภูมิ วิดีโอ หรือแอปเพื่อดูตัวอย่างอาหาร
• ให้แต่ละบุคคลมีส่วนร่วม: ความเป็นอิสระเป็นสิ่งสำคัญ รวมพวกเขาไว้ในการซื้อของชำหรือเตรียมอาหารหากเป็นไปได้
• เคารพคำว่า "ไม่": การผลักดันอาหารอาจสร้างบาดแผลทางใจได้ เสนอทางเลือกโดยไม่กดดันเสมอ

ท้ายที่สุดแล้ว ปัจจัยสำคัญที่สุดที่ควรพิจารณาเมื่อพยายามขยายขอบเขตอาหารที่ปลอดภัยสำหรับบุคคลคือการให้พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการ อย่าพยายามแอบเปลี่ยนแปลง เปลี่ยนยี่ห้อ หรือเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ลงในจานโดยที่พวกเขาไม่เกี่ยวข้อง ซึ่งอาจนำไปสู่อาการสติแตกและความวิตกกังวลที่แย่ลงในเวลาอาหาร 

ไม่ว่าคุณจะมีความตั้งใจดีแค่ไหนในการพยายามแทรกสารอาหารหรืออาหารใหม่ๆ เข้าไปก็ตาม มันไม่ใช่หนทางที่ดีที่สุดในการขยายโปรไฟล์โภชนาการของบุคคลอื่น 

ตัวอย่างเช่น ผู้ปกครองมีเจตนาดีเมื่อเปลี่ยนมาซื้อไก่นักเก็ตจากร้านฟาสต์ฟู้ดที่ดีต่อสุขภาพกว่าจากร้านขายของชำ ฉันเคยเห็นไก่นักเก็ตทำเองใส่กล่องอาหารจานด่วนด้วยซ้ำ และเด็กก็รับรู้ถึงการเปลี่ยนแปลงนี้ก่อนที่จะได้สัมผัสมันด้วยซ้ำ ไก่นักเก็ตไม่ใช่อาหารที่ปลอดภัยสำหรับเด็กอีกต่อไปหลังจากนี้ และพวกเขาสูญเสียแหล่งโปรตีนที่พวกเขาต้องการอย่างยิ่ง 

การยึดถือความห่วงใยด้วยความเมตตา

อาหารไม่ใช่แค่เชื้อเพลิงเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรม ความสะดวกสบาย และการสื่อสารอีกด้วย สำหรับบุคคลที่เป็นออทิสติก อาหารที่ปลอดภัยสามารถเป็นเสมือนเชือกแห่งชีวิตได้ อาหารเหล่านี้ช่วยสร้างโครงสร้างให้กับโลกที่วุ่นวาย และสมควรได้รับการยกย่องว่าเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ชีวิตของมนุษย์

เมื่อรูปแบบการกินจำกัดสุขภาพหรือทำให้เกิดความทุกข์ การสนับสนุนควรมาจากความเห็นอกเห็นใจและความเป็นอิสระ ไม่ใช่แรงกดดันหรือความอับอาย ไม่ว่าจะผ่านกลยุทธ์ที่เป็นมิตรต่อประสาทสัมผัส การดูแลจากผู้เชี่ยวชาญ หรือเครื่องมือง่ายๆ เช่น เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพ ก็มีหลายวิธีในการตอบสนองความต้องการทางโภชนาการโดยไม่กระทบต่อตัวตนหรือความสะดวกสบาย

ประเด็นสำคัญ:

• อาหารปลอดภัยเป็นกลยุทธ์การรับมือที่สำคัญ ไม่ใช่ปัญหาที่ต้องแก้ไข
• ARFID และการกินผิดปกติต้องได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญอย่างเห็นอกเห็นใจ
• สุขภาพลำไส้และความรู้สึกทางประสาทสัมผัสต่างส่งผลต่อการเลือกอาหาร
• แนวทางที่สนับสนุนความหลากหลายทางระบบประสาทมีความจำเป็นสำหรับการดูแลที่มีประสิทธิผล
• มีหลายวิธีทั้งเล็กและใหญ่ในการสนับสนุนโภชนาการโดยไม่ต้องถูกบังคับ

เรามาร่วมกันสนับสนุนเสียงของผู้ป่วยออทิสติกในทุกด้านของสุขภาพ รวมถึงวิธีการบำรุงร่างกายของเราด้วย!

เกี่ยวกับผู้เขียน:

Casey-Lee Flood เป็นพยาบาลวิชาชีพ โค้ชพยาบาลองค์รวม ผู้ป่วยออทิสติก ผู้ป่วยสมาธิสั้น และผู้พิการ เธอชอบค้นคว้าและเขียนเกี่ยวกับความหลากหลายของระบบประสาทในรูปแบบที่ช่วยเหลือชุมชนของเธอและเชื่อมช่องว่างระหว่างชุมชนและผู้ให้บริการทางการแพทย์ที่ดูแลเรา Casey-Lee ยังรักแมวสามตัวของเธอ สามีของเธอ และการอ่านนิยายแฟนตาซี

บทความอื่นๆ โดย Casey-Lee Flood:

สุขภาพจิตออทิสติก: คู่มือสนับสนุน

คุณคือสิ่งที่คุณกิน: สุขภาพแบบองค์รวม ความแตกต่างของระบบประสาท และลําไส้

การวินิจฉัยโรคออทิสติกในระยะหลัง: คุ้มค่าที่จะได้รับการวินิจฉัยอย่างเป็นทางการหรือไม่?