作者：以賽亞·田·格魯瓦爾
對大多數人來說，去餐廳用餐是一次放鬆的體驗，但對我的家人而言，這簡直就像是一場遠征。
母親會上網查詢地點，並查看照片和評論。首先，她會確認是否有適合我進出且不會打擾他人的座位。因為我在享用美食時會不自覺地前後搖晃身體，所以需要有足夠的空間來表達這種幸福感，同時也要確保不會撞到任何人。其次，由於我在用餐結束前身體的調節能量就會耗盡，因此服務速度不能太慢。第三點則是，必須有足夠的冷氣。
如果無法保證所有這些條件都符合，母親就會另覓他處，或者我們就在家吃飯。不過，如果餐廳能滿足所有這些條件，母親就會打電話預約，並說：「如果可以的話，請安排一張離其他客人較遠的桌子。」到了當天，我們會帶著裝有「身體互動遊戲」和兩台手持電風扇的背包出門。試想一下，如果我的家人能隨心所欲地外出用餐該有多好！
本文將說明優秀的餐廳經營者如何打造一個讓所有人——包括自閉症顧客在內——都能感到舒適的場所。其中最重要的因素是用餐區的溫度以及包容的態度。其他需考量的因素還包括多樣化的座位安排、獨立的洗手間，以及對感官敏感性的考量等。
舒適的室溫
許多自閉症患者都面臨感官系統功能失調的問題。我們要麼對感官刺激過度敏感，要麼幾乎感覺不到。對我來說，在溫度高於 21℃（70°F）的餐廳裡久坐是完全無法忍受的。對於在這種溫度下覺得太冷的人來說，多穿幾層衣服就能感到舒適；但在悶熱的餐廳裡要讓自己涼快下來，卻是非常困難的。
讓我們歡迎自閉症患者吧！
顧客可能並不知道您的餐廳對所有人開放。因此，請明確傳達這一點！許多自閉症家庭因害怕他人的反應而不敢外出用餐。請在網站上、店外以及店內牆面上張貼歡迎聲明。展現廣泛的包容性，能向自閉症家庭及其他所有人傳達一個訊息：自閉症人士在您的餐廳內可以安心地享用美食。
各式各樣的座位
請嘗試提供多種座位選擇。像我這樣的自閉症患者中，有些人為了在被包圍的環境中獲得安全感，會偏好包廂式座位；而其他感到強烈活動需求的自閉症患者，則偏好有足夠空間讓身體能輕微晃動或活動的椅子。珠子坐墊最適合幫助那些喜歡扭動身體的人在整個用餐過程中保持坐姿。此外，為了方便進出座位，請確保桌與桌之間留有適當的空隙。
獨立洗面所
獨立洗手間可解決成年自閉症患者無法安全使用公共洗手間的問題。當成年自閉症患者與異性家長或支援者外出時，若誤入錯誤的洗手間，不僅會讓自閉症患者感到尷尬，也可能令他人感到驚訝。
感官支援
如感官玩具、加重毯、耳罩、液體運動玩具等感官輔助工具，能作為安撫輔具，幫助自閉症患者在餐廳內安穩地待到餐畢。那些擔心因感官過載發作而在公眾場合出醜的人，否則可能根本不敢踏入您的場所。因此，請務必廣為宣傳您所提供的感官輔助措施。理想的餐廳應設有感官室，但感官箱也是很好的選擇。另一種選擇是設立「感官時段」。這是一段專為感官敏感者調整環境氛圍的時段（例如調低照明亮度與音樂音量）。
如果您想開設一家對自閉症患者友善的餐廳，卻不知道該如何著手，不妨參考這頁內容。
為自閉症患者提供貼心服務的餐廳範例
最近，我們完全沒有事先擔心或準備，只是隨意走進一家餐廳用餐。這真讓人驚訝。
在「Sarang Kitchen」，我們品嚐了用美味自製醬汁炒製的魷魚，以及巨型的海苔捲飯糰。還喝了韓國蘇打水，最後以美味的韓國冰淇淋三明治為這頓餐點畫下句點。在那裡，我能做最真實的自己，對全家人來說，這是一段非常放鬆的時光。
「Sarang Kitchen」是我至今為止造訪過、最貼心為自閉症人士著想的餐廳。店主非常出色，這也正是我將這家餐廳列為新寵的原因。坐在溫度調得恰到好處的用餐區，加上私人洗手間也十分方便，讓我完全沒有感到任何不安。能夠毫無顧慮地獨自前往洗手間，這份自主權讓我倍感尊嚴。
當Sarang那位才華洋溢的主廚金德昂為我烹調料理時，我則在他們的感官室裡放鬆身心，一邊把玩感官盒裡的解壓小物，一邊安靜地坐在座位上等待。
寫下這段回憶時，他們那美味佳餚的味道此刻浮現在腦海中，讓我感到非常飢餓。實在等不及要等到週五，再次在那裡用餐了。
Sarang Kitchen 的每一個細節都堪稱完美。希望您有朝一日能親臨此處，並將這家完美餐廳的經營模式作為典範，供所有人參考。
關於作者：
以賽亞·田·格魯瓦爾（Isaiah Tien Gruwal）是石溪大學 LEND（神經發展障礙領導力教育）研究員計畫的受訓者，同時也是 Bened Life 的神經多樣性與身心障礙專家。他隸屬於卡加利大學、維吉尼亞大學、多倫多大學以及甘迺迪·克里格研究所（與約翰霍普金斯大學醫學院合作）的研究團隊。他於哈佛大學進修學院取得學士課程結業證書，並由 Communication First 製作的獲獎短片《LISTEN》正在該節目中演出。著作《我身邊的領導者：用打字、指點和拼寫來溝通的自閉症患者的自傳」撰寫了第39章，並《多倫多大學雜誌》や石溪大學社會福利學院新聞曾被該刊物作為專題報導。
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