Trong thập kỷ qua, men vi sinh đã thu hút được sự quan tâm ngày càng lớn. TheoKhảo sát Sức khỏe Quốc gia (NHIS) năm 2012, việc sử dụng men vi sinh của người Mỹ đã tăng lên trong giai đoạn từ năm 2007 đến năm 2012; tuy nhiên, một nghiên cứu học thuật khác lại chỉ rarằng việc sử dụng thực phẩm chức năng chứa men vi sinh đã tăng vọt trong giai đoạn từ năm2013 đến năm 2017.
Không cần phải nói, men vi sinh đang ngày càng trở nên phổ biến, và điều này hoàn toàn có lý do chính đáng. Việc bổ sung men vi sinh là một cách tuyệt vời để hỗ trợ sức khỏe đường ruột, bên cạnh nhiều chức năng khác của cơ thể.
Tuy nhiên, bên cạnh sự phổ biến đó, thật đáng tiếc là cũng có rất nhiều thông tin sai lệch. Trong bài viết này, chúng ta hãy loại bỏ những thông tin sai lệch đó và cùng tìm hiểu sự thật. Dưới đây là 6 quan niệm sai lầm phổ biến về men vi sinh.
Quan niệm sai lầm 1: Càng nhiều càng tốt
Khi tìm kiếm các sản phẩm men vi sinh trực tuyến hoặc tại cửa hàng, bạn có thể nhận thấy rằng một số thương hiệu cung cấp các sản phẩm chứa nhiều chủng men vi sinh khác nhau, thay vì chỉ một chủng duy nhất.
Điều này khác biệt rất nhiều so với vài thập kỷ trước. Vào thời điểm đó, các sản phẩm men vi sinh bán trên thị trường khá phổ biến và các công ty hiếm khi phân biệt các chủng khác nhau. Nói cách khác, men vi sinh thì vẫn chỉ là men vi sinh mà thôi.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, chúng ta đã biết được rằng mỗi chủng vi sinh vật khác nhau đều có những tác dụng riêng biệt. Do đó, nhiều nhà sản xuất men vi sinh đã bắt đầu cho ra đời các sản phẩm chứa rất nhiều chủng men vi sinh đa dạng. Triết lý đằng sau những sản phẩm này là: sự đa dạng của vi sinh vật càng cao thì càng có lợi cho sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, liệu men vi sinh đa chủng có thực sự vượt trội hơn so với các sản phẩm đơn chủng hay không? Liệu “càng nhiều càng tốt” có phải lúc nào cũng đúng?
Các sản phẩm chứa nhiều chủng vi khuẩn có thể mang lại lợi ích nếu các chủng vi khuẩn trong đó có tác dụng hiệp đồng đã được chứng minh khoa học và phát huy hiệu quả ở liều lượng có trong thực phẩm bổ sung. Hoặc, bằng cách thử dùng sản phẩm chứa nhiều chủng vi khuẩn, bạn có thể xác định xem liệu một trong số nhiều chủng vi khuẩn có trong sản phẩm đó có phù hợp với mình hay không, thay vì phải thử từng chủng riêng lẻ.Tuy nhiên, do số lượng CFU (đơn vị hình thành khuẩn lạc) có thể chứa trong một viên nang là có hạn, nên bạn cần lưu ý rằng các sản phẩm đa chủng có thể chứa lượng mỗi chủng vi khuẩn ít hơn so với các sản phẩm probiotic đơn chủng.
Việc sản phẩm chứa nhiều chủng vi khuẩn không nhất thiết có lợi cho bạn. Điều quan trọng nhất là các chủng vi khuẩn đó cùng với những tác dụng đã được chứng minh khoa học của chúng phải đáp ứng được nhu cầu của bạn với liều lượng được cung cấp.
Không phải cứ số lượng nhiều thì chất lượng cũng tốt đâu!
Quan niệm phổ biến số 2: Sữa chua là thực phẩm chứa probiotic tốt nhất
Là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và ngon miệng, sữa chua là món ăn vặt rất được ưa chuộng và được đánh giá cao như một nguồn men vi sinh có lợi cho sức khỏe đường ruột. Danh tiếng này rất vững chắc, đến nỗi trên thực tế, nhiều thương hiệu sữa chua đều dán nhãn chứng nhận số lượng vi sinh vật sống trên sản phẩm.
Tuy nhiên, sữa chua không phải là thực phẩm chứa probiotic duy nhất có mặt trên thị trường. Trên thực tế, còn có những loại thực phẩm khác chứa hàm lượng vi khuẩn có lợi cao hơn. Hơn nữa, về số lượng probiotic, không phải tất cả các loại sữa chua đều được sản xuất như nhau; mặc dù một số thương hiệu công bố số lượng CFU, nhưng điều này không phải lúc nào cũng xảy ra.
Nếu bạn muốn bổ sung nhiều men vi sinh hơn qua chế độ ăn uống nhưng lại không thích sữa chua, hãy thử xem xét các loại thực phẩm chứa men vi sinh này thay thế nhé.
Dưa bắp cải muối
Dù dưa bắp cải muối có thể nổi tiếng là món ăn kèm cho bánh mì xúc xích, nhưng trên thực tế, đây là một loại thực phẩm rất đa dụng và chứa nhiều men vi sinh. Dưa bắp cải muối là món ăn truyền thống của Đông Âu, được làm từ bắp cải thái sợi, có vị mặn và chua, rất hợp với các món ăn mặn.
Dưa bắp cải muối là một nguồn cung cấp vi khuẩn lactic (Lactobacillus spp.) tuyệt vời và có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe đường ruột. Hơn nữa, dưa bắp cải muối còn chứa nhiềuvitamin K2, chất này đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏexương vàhệ tim mạch.
Dưa bắp cải muối sống thường chứa các vi sinh vật sống, nhưng nhiều loại dưa bắp cải muối đã được tiệt trùng ở nhiệt độ thấp. May mắn thay, các nghiên cứuđã chỉ ra rằngdưa bắp cải muối đã qua tiệt trùng ở nhiệt độ thấpcũng có lợi cho sức khỏe đường ruột, và điều này có thểlà do cácchất tiền sinh học hoặccác chất hậu sinh học có lợi.
Kefir
Kefir là một loại đồ uống sữa lên men có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ, đồng thời cũng là một nguồn cung cấp vi sinh vật sống dồi dào khác. Trên thực tế, kefirchứa hỗn hợp đa dạng các vi khuẩn và nấm men có lợi, và dường như chúng cùng nhau lên men đường sữa theo cơ chế cộng sinh. Một số nghiên cứu cũng cho thấykefir có thể có tác dụng kháng khuẩn có lợi.
Kombucha
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại đồ uống có nguồn gốc thực vật, giàu men vi sinh và mang lại cảm giác sảng khoái, thì kombucha chính là lựa chọn lý tưởng. Đây là loại đồ uống trà lên men đang ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây, chứa các chủng vi khuẩn và nấm men có lợi. Với ga tự nhiên và hương vị độc đáo, kombucha là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại nước ngọt có ga thông thường.
Tempeh
Tempeh là một loại bánh đậu nành lên men, không chỉ được ưa chuộng như một nguồn protein thuần chay mà còn là một thực phẩm chứa men vi sinh tuyệt vời. Nổi tiếng với hương vị thơm nồng và kết cấu giống thịt, tempeh rất giàu vi khuẩn men vi sinh vàvitamin B12.
Kimchi
Cũng giống như dưa bắp cải, kimchi là một loại thực phẩm lên men (thường) có thành phần chính là bắp cải, nổi bật với hương vị chua ngọt và cay nồng đặc trưng. Món ăn Hàn Quốc này rất giàu vitamin và khoáng chất, đồng thời chứa nhiều vi khuẩn axit lactic, đặc biệt là các chủngthuộc chi Lactobacillus– vốn được biết đến với tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu bạn muốn hạn chế lượng muối nạp vào cơ thể, kimchi có thể không phải là lựa chọn tốt nhất.
Ngoài ra, xin lưu ý rằng các chủng vi sinh vật sống được sử dụng để sản xuất thực phẩm lên men bằng axit lactic được sử dụng vì chúng có hiệu quả trong việc lên men thực phẩm và an toàn khi con người tiêu thụ. Tuy nhiên, khả năng mang lại lợi ích cho sức khỏe của chúng không được đảm bảo. Trong nhiều trường hợp, các loài hoặc chủng vi sinh vật cụ thể có trong sản phẩm có thể không được ghi rõ trên nhãn thực phẩm, do đó rất khó để đánh giá tính xác thực của tuyên bố rằng sản phẩm đó thực sự chứa probiotic.
Quan niệm sai lầm số 3: Tất cả các loại thực phẩm lên men đều chứa probiotic
Con người đã lên men thực phẩm trong suốt nhiều thế kỷ. Rượu vang và bia chỉ là bước khởi đầu mà thôi. Không thể không nhắc đến kefir, kimchi, kombucha, và cả bánh mì nữa.
Quá trình lên men lacticlà quá trình mà vi khuẩn lactic phân giải (hoặc “phân hủy”) các loại đường như lactose và tinh bột có trong thực phẩm. Quá trình này diễn ra trong điều kiện không có oxy (kỵ khí) và tạo ra axit lactic như một sản phẩm phụ.
Sự thay đổi này mang lại hai kết quả. Thứ nhất, nó có thể làm thay đổi hương vị và mùi thơm của thực phẩm. Dưa chuột trở thành dưa chua, bắp cải trở thành kim chi, còn trà trở thành kombucha.
Sự thay đổi thứ hai liên quan đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Thông thường, các chủng vi sinh vật hoạt tính trong thực phẩm lên men sẽ phân giải protein thành peptit và axit amin, đồng thời tiêu hóa polysaccharide và oligosaccharide thành disaccharide, monosaccharide và axit lactic. Nhiều loại vi khuẩn gây ra quá trình lên men axit lactic thường được coi là “vi khuẩn có lợi”, và một số trong số đó đã được chứng minh là có đặc tính probiotic.
Điều này có nghĩa là tất cả các loại thực phẩm lên men đều chứa probiotic không?Không hẳn là như vậy.
Để một loài vi khuẩn được coi là men vi sinh, nó phảimang lại một số lợi ích cho sức khỏe khi được tiêu thụ với lượng thích hợp, chẳng hạn như hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Tuy nhiên, đối với nhiều loại thực phẩm lên men, vi khuẩn chỉ đơn thuần giúp thực phẩm trở nên ngon miệng và thơm hơn mà thôi.
Hơn nữa, một số loại thực phẩm lên men, chẳng hạn như bia và rượu vang, phải trải qua quá trình loại bỏ các vi khuẩn có lợi. Một số loại thực phẩm lên men được chế biến nhằm mục đích nướng hoặc nấu chín, trong khi một số loại khác được tiệt trùng ở nhiệt độ thấp, khiến các vi khuẩn còn sót lại bị tiêu diệt.
Dù vậy, nhiều loại thực phẩm lên men như sữa chua, kim chi, kefir… không chỉ ngon miệng mà còn chứa rất nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Nếu bạn băn khoăn không biết thực phẩm lên men có chứa probiotic hay không, hãy kiểm tra xem trên nhãn có ghi các cụm từ như “vi khuẩn sống”, “tươi” hoặc “đang trong quá trình lên men tích cực” hay không.
Quan niệm sai lầm số 4: Tất cả các sản phẩm probiotic đều được sản xuất theo cùng một cách
Cùng với sự gia tăng phổ biến của men vi sinh dành cho sức khỏe đường ruột, ngày càng có nhiều thương hiệu bắt đầu tung ra các công thức pha trộn độc đáo của riêng mình.
Do đó, hiện nay có rất nhiều loại thực phẩm chức năng chứa probiotic được bày bán trên thị trường. Đối với những người lần đầu sử dụng probiotic, các sản phẩm này có thể trông giống hệt nhau và họ có thể cảm thấy rằng hầu như tất cả các loại probiotic đều có tác dụng như nhau.
Tuy nhiên, điều này không đúng. Probiotics bao gồm nhiều chủng vi khuẩn khác nhau, và mỗi chủng đều mang lại những chức năng và lợi ích riêng. Hầu hết các nghiên cứu về probiotics đều tập trung vào các chủng vi khuẩn thuộc hai chilà Bifidobacterium và Lactobacillus.
Trong chi Bifidobacteriumcó một số loài được biết đến với khả năng sản sinh axit béo chuỗi ngắn (SCFA), vànhững loài nàycó thể tác độngđến hệ miễn dịchvàhệ tiêu hóa.
Vi khuẩn Lactobacillussản sinh axit lactic và giúpduy trì hàng rào bảo vệ ruột non khỏe mạnh.Mộtsốloài vàchủng Lactobacilluscòn có khả năng hỗ trợquá trình tiêu hóa lactose,duy trì mức cholesterol ở mức lành mạnh, thậm chí còn giúp giảmcăng thẳng vàcải thiệnchất lượng giấc ngủ.
Tuy nhiên, điều quan trọng là cần lưu ý rằng ở đây đã đề cập đến“một số chủng vi khuẩn”. Bởi vì, xét cho cùng, lợi ích của men vi sinh phụ thuộc vào từng chủng cụ thể.
Chính vì vậy, thay vì chỉ đơn thuần mua những sản phẩm có sẵn tại hiệu thuốc, điều quan trọng là bạn nên lựa chọn các sản phẩm men vi sinh chứa các chủng vi khuẩn phù hợp với nhu cầu cá nhân của mình. Thực phẩm chức năng hiệu quả nhất chính là sản phẩm chứa các chủng vi khuẩn phù hợp với bạn!
Quan niệm sai lầm số 5: Probiotic chỉ cần thiết cho sức khỏe hệ tiêu hóa
Khi bắt đầu bổ sung men vi sinh vào thói quen hàng ngày, bạn có thể cảm nhận được những thay đổi tích cực trên nhiều phương diện của cơ thể, đặc biệt là ở hệ tiêu hóa. Và như bạn có thể thấytrong bài viết trên blog về các loại men vi sinh tốt nhất cho sức khỏe đường ruột, đây là một trong những lợi ích được hiểu rộng rãi nhất khi sử dụng men vi sinh. Tuy nhiên, vẫn tồn tại một quan niệm sai lầm cho rằng men vi sinh chỉ dành riêng cho sức khỏe đường ruột.
Khi hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh và cân bằng, nó có thể giúp củng cố hàng rào bảo vệ đường ruột. Điều này rất quan trọng vì hàng rào bảo vệ đường ruột có vai trò bảo vệ cơ thể khỏi “vi khuẩn có hại” và các tác nhân gây bệnh khác. Khi hàng rào bảo vệ đường ruột hoạt động hiệu quả, hệ miễn dịch sẽ không cần phải làm việc quá sức để bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật, từ đó góp phần hỗ trợ phản ứng miễn dịch lành mạnh.
Từ sức khỏe đường ruột đến sức khỏe hệ miễn dịch và sức khỏe tinh thần, hệ vi sinh vật có thể đóng một vai trò quan trọng.
Mối liên hệ giữa ruột và hệ miễn dịch chủ yếu được trung gian qua các phân tử lưu thông trong máu. Trong khi đó, ruột và não được kết nối với nhau thông qua một mối liên hệ được gọi là“trục ruột-não”, chủ yếu được điều hòa qua dây thần kinh phế vị và có thể tác động đến các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin, GABA và dopamine.
Mặc dù vẫn còn nhiều nghiên cứu cần được thực hiện về mối liên hệ giữa ruột và não, các chuyên gia nhận định rằngcăng thẳng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe đường tiêu hóa, và ngược lại cũng vậy. Do đó, việc duy trì sức khỏe đường ruột cũng gián tiếp góp phần hỗ trợ sức khỏe tinh thần, và men vi sinh là một phương pháp hiệu quả để đạt được điều này.
Quan niệm sai lầm số 6: Probiotic không phù hợp với tất cả mọi người
Có thể có người cho rằng men vi sinh chỉ cần thiết cho sức khỏe hệ tiêu hóa và chỉ dành cho những người đang gặp các vấn đề về đường ruột như cảm giác đầy bụng, co thắt hay đầy hơi.
Đúng là những người gặp phải các vấn đề này có thể nhận được nhiều lợi ích từ một số loại men vi sinh cụ thể, nhưng họ không phải là những người duy nhất có thể hưởng lợi từ việc sử dụng men vi sinh.
Ngoài việc giúp hệ vi sinh đường ruột cân bằng hơn, men vi sinh còn mang lại những lợi ích nhất định cho mọi người. Các thử nghiệm tiền lâm sàng cho thấy một số chủng men vi sinh cụ thểcókhả nănggiúp duy trì nồng độ testosterone, đây là tin vui cho nam giới.
Mặt khác,phụ nữ cũng có thể hưởng lợi từ men vi sinh.Lactobacillus là chi vi khuẩn tồn tại nhiều nhất trong âm đạo, và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số loại men vi sinh nhất địnhcó thể góp phần duy trì sức khỏe âm đạongay cả khi được bổ sung qua đường uống. Hơn nữa,phụ nữ bổ sung men vi sinh trong thời kỳ mang thaicó thể giảm bớt một số vấn đề về hệ tiêu hóa.
Người cao tuổi cũng có thể hưởng lợi từ men vi sinh. Không chỉ hỗ trợ sức khỏeđường ruột trong giai đoạn đa dạng sinh học của hệ vi sinh đường ruột giảm sútdo quá trình lão hóa, mà một số chủng men vi sinh cụ thể còn có khả năng hỗ trợ sức khỏe não bộ.Một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứngđã chỉ ra rằngchủng men vi sinh Bifidobacterium breve A1có tác dụng cải thiện tình trạng suy giảm nhận thức nhẹ ở người cao tuổi.
Hiểu về men vi sinh: Những quan niệm sai lầm và sự thật
Trong 10 năm qua, men vi sinh hỗ trợ sức khỏe đường ruột ngày càng trở nên phổ biến, và lý do cho điều này rất dễ hiểu. Tuy nhiên, mặc dù men vi sinh có thể góp phần vào lối sống lành mạnh, nhưng lượng thông tin sai lệch trên internet có thể nhiều đến mức khiến người ta choáng ngợp.
Chính vì vậy, việc tìm hiểu về men vi sinh là rất quan trọng. Khi phân biệt được giữa những quan niệm sai lầm và sự thật, bạn sẽ có thể đưa ra những quyết định sáng suốt hơn về sức khỏe dựa trên thông tin chính xác!
Nếu bạn muốn tìm hiểu chi tiết hơn về các nghiên cứu khoa học liên quan đến men vi sinh trong việc giảm căng thẳng và cải thiện sức khỏe tinh thần, hãy tham khảonhững điều cần biết về Neuralli Mood.
Các bài đọc gợi ý:
