Ăn uống và Đa dạng Hệ thần kinh: Phát triển mối quan hệ lành mạnh với thực phẩm

Khi bạn có hệ thần kinh khác biệt, bạn tương tác với thế giới khác với những gì mọi người mong đợi ở bạn. Đối với một số cá nhân, trải nghiệm giác quan có thể mãnh liệt và không thể đoán trước, khiến một số nhiệm vụ và cảm giác nhất định trở thành một thách thức liên tục. Ác cảm về giác quan có thể ảnh hưởng đến một số công việc thiết yếu nhất hàng ngày – đặc biệt là ăn uống.  

Nếu bạn là người mắc chứng rối loạn thần kinh hoặc là cha mẹ của một đứa trẻ mắc chứng rối loạn thần kinh, thì thực phẩm có thể ảnh hưởng đến cuộc sống hàng ngày theo một số cách, cho dù đó là sức khỏe đường tiêu hóa (GI), ác cảm về giác quan hay sự kỳ thị xung quanh chứng tự kỷ nói chung. Sự phân kỳ thần kinh có thể tác động mạnh mẽ đến mối quan hệ của bạn với thực phẩm, nhưng điều đó không có nghĩa là thực phẩm cần kiểm soát cuộc sống của bạn.  

Trong bài viết này, chúng ta đang thảo luận về việc ăn uống khác nhau về thần kinh: tiêu hóa, rối loạn và chế độ ăn uống. Xuyên suốt chương trình, chúng ta sẽ thảo luận về mối liên hệ có thể có giữa sức khỏe GI và tâm trí khác biệt về thần kinh, đồng thời khám phá các chiến lược khác nhau để phát triển mối quan hệ lành mạnh với thực phẩm.

Nhạy cảm giác quan và ác cảm với thức ăn

Trong nhiều trường hợp, khó ăn do chứng phân kỳ thần kinh có thể xuất phát từ sự nhạy cảm về giác quan.

Mặc dù đây là tình trạng riêng nhưng độ nhạy cảm giác quan thường liên quan đến chứng tự kỷ – một minh chứng cho thấy hai tình trạng này có thể gắn bó chặt chẽ với nhau như thế nào. Sự nhạy cảm về giác quan liên quan đến chứng tự kỷ có thể liên quan đến việc tăng cường nhận thức ở sáu giác quan. Nhiệt độ cũng là một yếu tố cảm giác cũng như nhận thức về cơ thể, có thể ảnh hưởng đến cách chúng ta trải nghiệm sự co cơ ở hàm. Thị giác cũng đóng vai trò quan trọng, liên quan đến hình thức của thức ăn.

Khó ăn có thể xuất phát từ những phản ứng bên ngoài nhưng cũng có thể xuất phát từ phản ứng bên trong. Điều này có thể bao gồm cảm giác của dạ dày, mức độ no hoặc cảm giác hoặc chuyển động của ruột. Một số có thể không ăn do cảm giác no liên tục, khiến bạn không cảm thấy cần ăn. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, điều ngược lại có thể xảy ra, khiến bạn liên tục có cảm giác đói. Một số cá nhân có thể chấp nhận cảm giác đói này và nhận ra nó là một loại cảm giác nhất quán trong một thế giới tràn ngập những trải nghiệm giác quan mãnh liệt và khó đoán. 

Sự nhạy cảm về giác quan có thể ảnh hưởng đến việc lựa chọn thực phẩm của một người ngay từ đầu đời và có thể chuyển sang tuổi trưởng thành; cha mẹ của trẻ tự kỷ có thể quan sát những thói quen ăn uống cụ thể, chẳng hạn như một loạt sở thích ăn uống cụ thể hoặc hành vi nghi lễ. Điều này rất phổ biến ở những người nhạy cảm về giác quan và dị tật thần kinh.

Thực phẩm an toàn và bệnh tự kỷ

Người tự kỷ và những người có hệ thần kinh khác biệt nhạy cảm về giác quan có thể xác định thực phẩm an toàn cho chính họ. Thực phẩm an toàn là thực phẩm đáng tin cậy trong trải nghiệm giác quan và có thể được sử dụng như một công cụ điều chỉnh. Loại thực phẩm này thường ổn định mỗi lần nó được tiêu thụ; ví dụ: một loại táo luôn có độ giòn và hương vị như nhau hoặc một nhãn hiệu khoai tây chiên mang lại trải nghiệm đáng tin cậy cho dù nó được mua ở đâu.

Khi bạn có sự nhạy cảm về giác quan, trải nghiệm cảm giác đáng tin cậy và nhất quán là điều quan trọng khi ăn - cả trong việc đưa thức ăn vào và giữ nó trong đó. Một trải nghiệm giác quan nhất quán có nghĩa là tất cả các yếu tố đều nhất quán ở mọi thời điểm, chẳng hạn như mùi vị, kết cấu, mùi và hình thức. 

Điều quan trọng đối với nhiều người ăn uống nhạy cảm với giác quan là phải chuẩn bị sẵn thực phẩm an toàn đề phòng trường hợp rối loạn điều hòa, điều này có thể dễ dàng tác động đến dạ dày và các tín hiệu mà nó gửi đến não. 

Rối loạn điều hòa góp phần tạo ra nhiều rào cản trong việc ăn uống như:

• Làm gián đoạn tín hiệu đói/can thiệp vào nội cảm thụ 
• Mất cảm giác ngon miệng
• Vấn đề tiêu hóa

Điều quan trọng là, thực phẩm an toàn có thể không phải là thứ mà người đó đặc biệt thích, nhưng đó là thứ mà họ biết rằng họ có thể tiêu thụ và tiêu hóa. Để biết ví dụ về cách một vận động viên sức bền mắc chứng Tự kỷ giải thích về thực phẩm an toàn trong bối cảnh xử lý thực phẩm được cung cấp trên đường đua, hãy nhấp vào vào đây< /span>.

Thực phẩm an toàn có thể là toàn bộ bữa ăn hoặc từng món riêng lẻ và khác nhau đối với mỗi cá nhân. Bạn sẽ thấy một số người thiên về các mặt hàng đóng gói hoặc thực phẩm mang đi vì chúng mang lại cảm giác nhất quán. Đây là một kiểu nhất quán giúp những người nhạy cảm về giác quan dễ tiếp cận thực phẩm hơn khi xa nhà.

Cộng với sự nhạy cảm về giác quan trong ăn uống, các vấn đề về đường ruột cũng rất phổ biến với chứng phân kỳ thần kinh.

Rắc rối đường ruột ở những người có hệ thần kinh khác biệt

Các vấn đề về sức khỏe đường ruột rất phổ biến ở những người mắc bệnh rối loạn thần kinh như chứng tự kỷ. Theo một nghiên cứu, những khó khăn về đường tiêu hóa cũng có nhiều khả năng xảy ra ở trẻ mới biết đi mắc ASD hơn so với trẻ có sự phát triển điển hình hoặc các chậm phát triển khác, cho thấy rằng có thể có điều gì đó đặc biệt trong đường ruột sự phát triển và/hoặc chức năng xảy ra trong ASD không chỉ liên quan đến trẻ em có kiểu hình thần kinh mà còn cả những nhóm có nhu cầu đặc biệt. Do đó, trẻ tự kỷ cũng có nhiều khả năng phải dùng thuốc điều trị các vấn đề về đường tiêu hóa, có thể kèm theo vô số tác dụng phụ.

Người ta cũng cho rằng có một thành phần cảm giác đang hoạt động: những người mắc chứng tự kỷ thường rất nhạy cảm với những thông tin đầu vào thuộc giác quan như thị giác, khứu giác, âm thanh, xúc giác hoặc vị giác. Điều này cho thấy sự phân kỳ thần kinh có thể ảnh hưởng như thế nào đến mối quan hệ của một người với thức ăn ngoài tiêu hóa; thông thường, nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe tinh thần, có thể biểu hiện thành các vấn đề nghiêm trọng như rối loạn ăn uống.

Những người có hệ thần kinh khác biệt có dễ bị rối loạn ăn uống hơn không?

Rối loạn ăn uống rất phổ biến ở Hoa Kỳ, đặc biệt là đối với các cô gái trẻ và phụ nữ. Nhưng theo nghiên cứu ngày càng tăng, những bé gái mắc chứng rối loạn thần kinh có nhiều khả năng mắc chứng rối loạn ăn uống hơn những trẻ được coi là có bệnh lý thần kinh.

Theo một nghiên cứu, các bé gái mắc chứng ADHD có nguy cơ mắc chứng rối loạn ăn uống cao gấp 3,6 lần. Trong cùng một nghiên cứu, người ta phát hiện ra rằng những cô gái mắc chứng rối loạn ăn uống có tỷ lệ mắc chứng rối loạn lo âu, trầm cảm và hành vi gây rối cao hơn đáng kể so với những cô gái mắc ADHD và không bị rối loạn ăn uống. Kết quả từ một nghiên cứu lâm sàng cũng cho thấy sự tương đồng về điểm số trên cả số liệu phỏng vấn lâm sàng và tự báo cáo về chứng chán ăn tinh thần và bệnh tự kỷ, cho thấy mối liên hệ giữa hai tình trạng này.  

Rối loạn ăn uống là một bệnh lý phức tạp có nguyên nhân sâu xa. Hơn thế nữa, lý do chính xác khiến một người mắc chứng rối loạn ăn uống mang tính cá nhân cao và sẽ khác với lý do tại sao một cá nhân khác lại phải đối mặt với chứng rối loạn này. Mặc dù trong trường hợp bệnh tự kỷ, vẫn có thể có một số liên kết.

Tương tự như nhiều người mắc chứng biếng ăn, người tự kỷ mắc chứng rối loạn ăn uống có xu hướng trải qua nhu cầu về các nghi thức xung quanh việc ăn uống, cũng như cảm thấy cực kỳ nhạy cảm với thức ăn. 

Dựa trên những quan sát từ những nghiên cứu này, người ta cũng cho rằng sự nhạy cảm với thức ăn ở bệnh tự kỷ xuất phát từ vấn đề cơ bản về đường tiêu hóa. Hơn nữa, người ta cũng quan sát thấy rằng những nghi lễ và thói quen này xuất phát từ sự lo lắng và các vấn đề về đường tiêu hóa chứ không phải là chứng sợ béo hoặc rối loạn cơ thể.

Sự phân kỳ thần kinh cũng được biết là thường xuyên trùng khớp với ARFID (rối loạn ăn uống hạn chế tránh né). Tương tự như chứng chán ăn, ARFID liên quan đến việc hạn chế nghiêm ngặt về loại và số lượng thực phẩm bạn ăn. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa ARFID và chứng chán ăn là những người mắc ARFID không hạn chế thực phẩm để giảm cân quá mức. Trên thực tế, lý do chính xác khiến một người mắc ARFID có xu hướng như vậy có thể khác nhau; trong một số trường hợp, nó có thể không cần phải kiểm soát, trong khi những người khác có thể đã có trải nghiệm tồi tệ với thực phẩm liên quan đến nôn mửa hoặc nghẹt thở. 

Mặc dù nguyên nhân chính xác của ARFID vẫn chưa được biết nhưng người ta đã chứng minh rằng những người mắc ADHD và tự kỷ có nhiều khả năng gặp phải bệnh này hơn . Điều này có thể liên quan đến thực tế là những người có hệ thần kinh khác nhau không chỉ dễ bị ảnh hưởng bởi cảm giác đầu vào mà còn bị choáng ngợp trước sự kết hợp của các đầu vào và sự nhạy cảm với những gì họ đang hấp thụ. Để biết thêm thông tin về ARFID, hãy xem bài viết này của Trung tâm Khám phá.

Những người có hệ thần kinh khác biệt có cần một chế độ ăn đặc biệt không?

Trong nhiều thập kỷ qua, đã có nhiều quan niệm sai lầm xung quanh sự phân kỳ thần kinh. Có lẽ điều tai hại nhất là ý tưởng cho rằng các tình trạng rối loạn thần kinh như bệnh tự kỷ có thể được “chữa khỏi”. Thông qua quan niệm này, chế độ ăn kiêng theo mốt đã đạt được tiến bộ như một phương pháp “điều trị” chứng tự kỷ, thường liên quan đến việc hạn chế một số loại carbohydrate, chất tạo màu thực phẩm và các dạng sữa.

Mặc dù đã có một số bằng chứng giai thoại về lợi ích của một số chế độ ăn kiêng nhưng nghiên cứu vẫn còn rất hạn chế. Tuy nhiên, thật khó để bỏ qua tầm quan trọng có thể ảnh hưởng đến thực phẩm khi bạn đang phải đối mặt với các tình trạng như nhạy cảm về giác quan và chán ghét thực phẩm. 

Ví dụ: ăn uống trực quan là một phương pháp ăn uống thường được khuyến nghị cho những người muốn cải thiện mối quan hệ của họ với thực phẩm. Tuy nhiên, hệ tư tưởng này không phải lúc nào cũng dễ tiếp cận đối với những người có hệ thần kinh khác biệt vì một số lý do. Đầu tiên, các cá nhân có thể gặp khó khăn với sự can thiệp, đó là nhận thức về các cảm giác trong cơ thể, chẳng hạn như cảm giác đói. Mặc dù người ta vẫn chưa hiểu đầy đủ lý do tại sao nhưng khả năng ngăn chặn có thể trở nên khó khăn hoặc bị ức chế ở một số người mắc chứng tự kỷ, khiến họ khó nhận biết khi nào mình đói.

Mặc dù chế độ ăn kiêng không nên được coi là một hình thức “điều trị” cho những người có hệ thần kinh khác nhau, nhưng nó vẫn phải phù hợp với những gì khiến họ cảm thấy thoải mái trong khi vẫn đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng. Tất nhiên, điều này nói dễ hơn làm và có thể cần một số thử và sai, nhưng sau đây là một số mẹo để hỗ trợ trong bữa ăn, cho dù đó là cho chính bạn hay người thân:

Nói chuyện với bác sĩ của bạn

Trước bất cứ điều gì khác, điều bắt buộc là bạn phải thảo luận với bác sĩ về tình trạng khó ăn của bạn hoặc con bạn, vì nó có thể liên quan đến vấn đề tiêu hóa tiềm ẩn. Họ thậm chí có thể đưa ra các giải pháp có thể làm dịu cả quá trình tiêu hóa và mối quan tâm của bạn.

Thư giãn trước bữa ăn

Nếu giờ ăn đã trở thành thời điểm khó khăn và xung đột đối với bạn hoặc đứa con bị dị tật thần kinh của bạn, thì việc giảm căng thẳng trước bữa ăn có thể giúp bạn dễ dàng ngồi suốt bữa ăn hơn. Điều này có thể liên quan đến việc đọc một cuốn sách yêu thích, giải các câu đố hoặc đơn giản là ngồi trong một môi trường yên tĩnh.

Nấu theo mẻ lớn khi có thể

Khi bạn muốn nấu một bữa ăn, một mẹo hữu ích là nấu theo mẻ lớn khi có thể. Việc nấu nhiều bữa ăn khác nhau trong tuần có thể khiến bạn mệt mỏi, vì vậy, nấu nhiều bữa ăn với số lượng lớn có thể giúp giảm thời gian và năng lượng dành cho việc nấu nướng cũng như quyết định ăn gì. Ngoài ra, khi bạn biết đó là một bữa ăn an toàn, bạn sẽ có lựa chọn để tự tin ăn lại bữa ăn đó – một chiến thắng nếu bạn đang giải quyết các hạn chế hoặc ác cảm với thực phẩm. 

Để đồ ăn nhẹ trong tầm tay

Hãy thử dự trữ nguồn cung cấp đồ ăn nhẹ mà bạn cảm thấy thoải mái khi ăn ở những khu vực có nhiều người qua lại trong nhà, chẳng hạn như trong phòng khách cạnh ghế dài, trên tủ đầu giường trong phòng ngủ hoặc trên bàn làm việc của bạn. Điều này có thể giúp ích cho những người bị rối loạn chức năng điều hành, có thể ức chế mong muốn đứng dậy và di chuyển xung quanh. Và đối với những người có vấn đề về giác quan, việc chuẩn bị sẵn một bữa ăn nhẹ thoải mái nhanh chóng sẽ giúp bạn no lâu có thể rất hữu ích, đặc biệt là trong những thời điểm bạn không thể có được một bữa ăn thân thiện với giác quan bên ngoài nhà mình.

Từ từ kết hợp thực phẩm mới

Nếu bạn hoặc đứa con bị dị tật thần kinh của bạn chỉ ăn một số loại thực phẩm và bạn đang tìm cách mở rộng chế độ ăn của mình một cách nhẹ nhàng, thì việc làm quen với các loại thực phẩm mới một cách chậm rãi có thể rất có lợi, đôi khi được gọi là “chuỗi thức ăn”. Thêm thực phẩm mới vào thực phẩm ưa thích là một cách tiếp cận tuyệt vời vì mục tiêu là dần dần trẻ chấp nhận thực phẩm mới. 

Đừng ép ăn

Cho dù bạn có một đứa trẻ có bệnh thần kinh hay dị tật thần kinh, bạn cũng không nên ép chúng ăn vì việc ép ăn có thể khiến trẻ cảm thấy bất lực và không có người chủ động. Hơn nữa, người ta đã chứng minh rằng trẻ em không chỉ ghét đồ ăn nhiều hơn mà còn trải qua ký ức bị ép ăn như một trải nghiệm đau thương mà chúng mang theo khi trưởng thành. Khi dỗ trẻ ăn, hãy luôn kiên nhẫn và đưa ra nhiều lựa chọn khác nhau. 

Kết luận

Khi bạn có một hệ thần kinh khác biệt, bạn hoạt động trên một bước sóng khác. Đây có thể là một điều tuyệt vời–suy nghĩ, quan điểm và tác động của bạn thực sự độc đáo và điều này bao gồm cả trải nghiệm giác quan của bạn. Khi trải nghiệm đó trở nên quá sức và mãnh liệt, chúng tôi muốn bạn biết rằng bạn không “kén chọn” hay “khó tính” và quan trọng nhất là bạn không đơn độc.

Có thể mất một thời gian và có thể cần phải thử và sai, nhưng bạn hoàn toàn có thể sống một cuộc sống mà bạn cảm thấy an tâm và khỏe mạnh với thói quen ăn uống của mình.

Đề xuất đọc:

Kinh nghiệm của tôi với Neuralli MP - Một y tá thần kinh cân nhắc

Probiotics có giúp giảm lo âu không?

Những gì mong đợi trong tháng đầu tiên của bạn dùng Neuralli MP