Probiotics đã trở nên cực kỳ phổ biến trong thập kỷ qua. TheoKhảo sát Sức khỏe Quốc gia (NHIS) năm 2012, lượng probiotics mà người Mỹ tiêu thụ đã tăng lên trong giai đoạn từ năm 2007 đến năm 2012; tuy nhiên, một nghiên cứu học thuật khác lại chỉ rarằng lượng tiêu thụthực phẩm chức năng chứa probiotics đã tăng vọt trong giai đoạntừ năm 2013 đến năm 2017.
Không cần phải nói, men vi sinh đang trở nên cực kỳ phổ biến, và điều đó hoàn toàn có lý do chính đáng! Việc bổ sung men vi sinh là một cách tuyệt vời để hỗ trợ sức khỏe đường ruột, bên cạnh nhiều chức năng khác của cơ thể.
Tuy nhiên, đằng sau sự phổ biến đó, thật đáng tiếc là lại có rất nhiều thông tin sai lệch. Ở đây, chúng ta hãy vượt qua những ồn ào đó để nhìn nhận sự thật. Dưới đây là 6 quan niệm sai lầm về men vi sinh.
Quan niệm sai lầm 1: Càng nhiều càng tốt
Khi tìm kiếm các sản phẩm men vi sinh trực tuyến hoặc tại cửa hàng, có thể bạn đã nhận thấy rằng một số thương hiệu không chỉ cung cấp một loại mà còn có các sản phẩm chứa nhiều chủng men vi sinh khác nhau.
Điều này hoàn toàn khác so với vài chục năm trước, khi đó các sản phẩm men vi sinh bán trên thị trường đã khá phổ biến và các doanh nghiệp hầu như không phân biệt các chủng khác nhau. Nói cách khác, men vi sinh thì vẫn chỉ là men vi sinh mà thôi.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, người ta đã nhận ra rằng các chủng vi sinh vật khác nhau đều mang lại những lợi ích riêng biệt và đa dạng. Do đó, nhiều nhà sản xuất men vi sinh đã bắt đầu phát triển các sản phẩm chứa nhiều chủng men vi sinh khác nhau. Triết lý đằng sau những sản phẩm này là: sự đa dạng của vi sinh vật càng cao thì càng có lợi cho sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, liệu men vi sinh chứa nhiều chủng có thực sự vượt trội hơn so với sản phẩm chỉ chứa một chủng duy nhất? Liệu “càng nhiều càng tốt” có phải lúc nào cũng đúng?
Các sản phẩm chứa nhiều chủng vi khuẩn có thể mang lại lợi ích nếu hiệu ứng hiệp đồng giữa các chủng vi khuẩn trong công thức đã được chứng minh về mặt khoa học và hiệu quả có thể đạt được với liều lượng có trong sản phẩm đó. Hoặc, bằng cách thử dùng sản phẩm chứa nhiều chủng vi khuẩn, bạn có thể xác định xem liệu một trong số nhiều chủng vi khuẩn có trong sản phẩm có phù hợp với mình hay không, thay vì phải thử từng chủng riêng lẻ.Tuy nhiên, do số lượng CFU (đơn vị hình thành khuẩn lạc) trong một viên nang là có hạn, nên cần lưu ý rằng các sản phẩm chứa nhiều chủng vi khuẩn có thể chứa lượng mỗi chủng ít hơn so với các sản phẩm probiotic chỉ chứa một chủng duy nhất.
Việc sản phẩm chứa nhiều chủng vi sinh vật không nhất thiết mang lại lợi ích cho bạn. Điều quan trọng nhất là các chủng vi sinh vật có trong sản phẩm, với liều lượng được cung cấp, cùng những lợi ích riêng biệt đã được khoa học chứng minh, phải đáp ứng được nhu cầu của bạn.
Chất lượng quan trọng hơn số lượng!
Quan niệm sai lầm thứ 2: Sữa chua là thực phẩm chứa probiotic tốt nhất
Là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và ngon miệng, sữa chua là món ăn vặt rất được ưa chuộng và được ca ngợi như một nguồn men vi sinh có lợi cho sức khỏe đường ruột. Trên thực tế, danh tiếng này rất vững chắc, đến nỗi nhiều thương hiệu sữa chua đã gắn nhãn chứng nhận để đảm bảo số lượng vi khuẩn sống trong sản phẩm.
Tuy nhiên, sữa chua không phải là thực phẩm chứa probiotic duy nhất có mặt trên thị trường. Trên thực tế, còn có những loại thực phẩm khác chứa hàm lượng vi khuẩn có lợi cao hơn. Hơn nữa, về hàm lượng probiotic, không phải tất cả các loại sữa chua đều được sản xuất như nhau; có những thương hiệu công bố số lượng CFU, trong khi một số thương hiệu khác thì không.
Nếu bạn muốn bổ sung nhiều men vi sinh hơn vào chế độ ăn uống nhưng lại không thích sữa chua, hãy thử xem xét các loại thực phẩm chứa men vi sinh sau đây để thay thế.
Dưa bắp cải muối
Mặc dù có thể được biết đến nhiều nhất như một loại topping cho bánh mì kẹp xúc xích, nhưng dưa bắp cải muối thực chất là một loại thực phẩm rất đa dụng và giàu men vi sinh. Dưa bắp cải muối là món ăn truyền thống của Đông Âu được làm từ bắp cải băm nhuyễn, có vị mặn và chua đặc trưng, rất hợp với các món ăn đậm đà.
Dưa bắp cải muối là một nguồn cung cấp dồi dào các vi khuẩn thuộc chi Lactobacillus – một loại vi khuẩn axit lactic – và có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe đường ruột. Hơn nữa, dưa bắp cải muối còn chứanhiều vitamin K2 ( ), đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏexương ( ) vàsức khỏe tim mạch ( ).
Dưa bắp cải muối sống thường chứa vi sinh vật sống, nhưng nhiều loại dưa bắp cải muối đã qua xử lý tiệt trùng. May mắn thay, các nghiên cứuđã chỉ ra rằngdưa bắp cải muối đã qua xử lý tiệt trùng cũng có lợi cho sức khỏe đường ruột, và điều này được cho lànhờcác chất tiền sinh học (prebiotics) vàcác chất hậu sinh học (postbiotics)có lợi .
Kefir
Kefir là một loại đồ uống từ sữa lên men có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ, đồng thời cũng là một nguồn cung cấp dồi dào khác của các vi sinh vật sống. Trên thực tế, kefirchứa một hỗn hợp đa dạng các vi khuẩn và nấm men có lợi, và dường như chúng hoạt động cộng sinh để lên men đường lactose. Một số nghiên cứu cũng cho thấy kefir có thể sở hữu các đặc tính kháng khuẩn có lợi.
Kombucha
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại đồ uống có nguồn gốc thực vật, giàu men vi sinh và mang lại cảm giác sảng khoái, thì kombucha chính là lựa chọn lý tưởng. Đây là loại đồ uống trà lên men chứa vi khuẩn có lợi và nấm men, đang ngày càng trở nên phổ biến trong những năm gần đây. Với bọt tự nhiên và hương vị độc đáo, kombucha là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại nước giải khát có ga như soda.
Tempeh
Tempeh là một loại thực phẩm được làm từ đậu nành lên men, không chỉ được ưa chuộng như một nguồn protein thuần chay mà còn là một thực phẩm chứa probiotic tuyệt vời. Với hương vị đậm đà và kết cấu giống thịt, tempeh rất giàu vi khuẩn probiotic và vitamin B12.
Kimchi
Cũng giống như dưa bắp cải, kimchi là một loại thực phẩm lên men (thường) có thành phần chính là bắp cải, được biết đến với hương vị chua cay đặc trưng. Món ăn Hàn Quốc này không chỉ giàu vitamin và khoáng chất mà còn chứa nhiều vi khuẩn lactic, đặc biệt là các chủngthuộc chi Lactobacillus, vốn được biết đến với khả năng hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu bạn muốn hạn chế lượng muối nạp vào cơ thể, kimchi có thể không phải là lựa chọn phù hợp nhất.
Ngoài ra, các chủng vi sinh vật sống được sử dụng để sản xuất thực phẩm lên men bằng axit lactic được ứng dụng vì chúng có hiệu quả trong quá trình lên men thực phẩm và an toàn khi con người tiêu thụ. Tuy nhiên, khả năng mang lại lợi ích cho sức khỏe của chúng chưa được đảm bảo. Trong nhiều trường hợp, do các loài hoặc chủng cụ thể có trong sản phẩm không được ghi rõ trên nhãn thực phẩm, nên rất khó để đánh giá tính xác thực của tuyên bố rằng sản phẩm đó thực sự chứa probiotic.
Quan niệm sai lầm số 3: Tất cả các loại thực phẩm lên men đều chứa probiotic
Con người đã lên men thực phẩm trong suốt nhiều thế kỷ. Rượu vang và bia chỉ là bước khởi đầu mà thôi. Không thể không nhắc đến kefir, kimchi, kombucha, và cả bánh mì nữa.
Quá trình lên men lacticlà quá trình vi khuẩn axit lactic phân giải các chất đường như lactose và tinh bột có trong thực phẩm. Quá trình này diễn ra trong điều kiện không có oxy (kỵ khí) và tạo ra axit lactic như một sản phẩm phụ.
Sự biến chất này dẫn đến hai kết quả. Thứ nhất, hương vị và mùi thơm của thực phẩm có thể thay đổi. Dưa chuột trở thành dưa chua, bắp cải trở thành kim chi, còn trà trở thành kombucha.
Sự thay đổi thứ hai liên quan đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Thông thường, các chủng vi sinh vật hoạt tính trong thực phẩm lên men sẽ phân giải protein thành peptit và axit amin, đồng thời phân giải polysaccharide và oligosaccharide thành disaccharide, monosaccharide và axit lactic. Nhiều loại vi khuẩn gây ra quá trình lên men axit lactic thường được coi là “vi khuẩn có lợi”, và một số trong số đó đã được chứng minh là có đặc tính probiotic.
Điều này có nghĩa là tất cả các loại thực phẩm lên men đều chứa probiotic không?Không hẳn là như vậy.
Để một chủng vi khuẩn được coi là men vi sinh, nó phải manglại một số lợi ích cho sức khỏe khi được bổ sung với liều lượng thích hợp, chẳng hạn như hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Tuy nhiên, đối với nhiều loại thực phẩm lên men, vi khuẩn chỉ đơn thuần giúp thực phẩm trở nên ngon miệng và thơm ngon hơn mà thôi.
Hơn nữa, một số loại thực phẩm lên men, chẳng hạn như bia và rượu vang, phải trải qua quá trình loại bỏ các vi khuẩn có lợi. Một số loại thực phẩm lên men khác được chế biến nhằm mục đích nướng hoặc nấu chín, và đôi khi còn được tiệt trùng ở nhiệt độ thấp để tiêu diệt các vi khuẩn có thể còn sót lại.
Dù vậy, vẫn có rất nhiều loại thực phẩm lên men vừa ngon miệng vừa giàu vi khuẩn có lợi cho đường ruột, chẳng hạn như sữa chua, kim chi và kefir. Nếu bạn băn khoăn không biết thực phẩm lên men có chứa probiotic hay không, hãy kiểm tra xem trên nhãn có ghi các cụm từ như “vi khuẩn sống”, “tươi” hoặc “đang lên men tích cực” hay không.
Quan niệm sai lầm số 4: Tất cả các sản phẩm probiotic đều được sản xuất theo cùng một cách
Cùng với sự gia tăng phổ biến của men vi sinh dành cho sức khỏe đường ruột, ngày càng có nhiều thương hiệu tung ra các công thức pha trộn độc đáo của riêng mình.
Do đó, ngày càng có nhiều sản phẩm bổ sung men vi sinh xuất hiện trên kệ hàng. Đối với những người mới bắt đầu tìm hiểu về men vi sinh, các sản phẩm này thường dễ gây nhầm lẫn và có thể khiến họ cảm thấy như thể tất cả các loại men vi sinh đều có tác dụng gần như giống nhau.
Tuy nhiên, điều này không đúng. Probiotics bao gồm một loạt các chủng vi khuẩn, mỗi chủng mang lại những chức năng và lợi ích khác nhau. Hầu hết các nghiên cứu về probiotics đều tập trung vào các chủng vi khuẩn thuộc hai chi:(chi Bifidobacterium)và(chi Lactobacillus).
Trong chivi khuẩn Bifidobacteriumcó một số loài được biết đến với khả năng sản sinh axit béo chuỗi ngắn (SCFAs), và những loài này có thể tác động đếnhệ miễn dịch, hệ và hệtiêu hóa .
Vi khuẩn lacticsản sinh axit lactic và có thể giúp duy trìhàng rào ruột non khỏe mạnh. Một sốchủng và dòngvi khuẩn lacticcó thểhỗ trợ quá trình tiêu hóa lactose một cáchlành mạnh,duy trì mức cholesterol lành mạnh, và thậm chí cải thiệntình trạng căng thẳngcũng nhưchất lượng giấc ngủ.
Tuy nhiên, điều quan trọng là cần lưu ý rằng khi chúng tôi nói“, các chủng vi khuẩn cụ thể”, bởi vì xét cho cùng, lợi ích của men vi sinh phụ thuộc vào từng chủng cụ thể.
Chính vì vậy, thay vì chỉ đơn thuần mua những sản phẩm có sẵn tại hiệu thuốc, điều quan trọng là bạn nên lựa chọn sản phẩm men vi sinh chứa các chủng vi khuẩn phù hợp với nhu cầu cá nhân của mình. Thực phẩm chức năng hiệu quả nhất chính là sản phẩm chứa các chủng vi khuẩn phù hợp với bạn!
Lầm tưởng thứ 5: Chỉ cần dùng men vi sinh để bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa
Khi bắt đầu bổ sung men vi sinh hàng ngày, bạn có thể nhận thấy nhiều thay đổi tích cực trong cơ thể, đặc biệt là ở hệ tiêu hóa. Và như đã được đề cập trong bài viết trên blog về“” –loại men vi sinh tối ưu cho sức khỏe đường ruột– đây là một trong những lợi ích được hiểu rộng rãi nhất của việc sử dụng men vi sinh. Tuy nhiên, vẫn tồn tại một số hiểu lầm cho rằng men vi sinh chỉ có tác dụng đối với sức khỏe đường ruột mà thôi.
Khi hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh và cân bằng, hàng rào đường ruột sẽ được củng cố. Điều này rất quan trọng vì hàng rào đường ruột sẽ bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn “có hại” và các tác nhân gây bệnh khác. Khi hàng rào đường ruột hoạt động bình thường, hệ miễn dịch sẽ không phải làm việc quá sức để bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật, từ đó góp phần hỗ trợ các phản ứng miễn dịch lành mạnh.
Từ sức khỏe đường ruột đến sức khỏe hệ miễn dịch và sức khỏe tinh thần, hệ vi sinh vật có thể đóng một vai trò quan trọng.
Mối liên hệ giữa ruột và hệ miễn dịch chủ yếu được trung gian thông qua các phân tử lưu thông trong máu. Trong khi đó, ruột và não được kết nối với nhau thông qua mối liên hệ được gọi là“trục ruột-não” ( ), mối liên hệ này chủ yếu được điều hòa qua dây thần kinh phế vị và có thể tác động đến các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin, GABA và dopamine.
Mặc dù vẫn còn nhiều điều cần tìm hiểu về mối liên hệ giữa ruột và não, các chuyên gia đã kết luận rằngcăng thẳng có thểảnh hưởng đến sức khỏe hệ tiêu hóavà ngược lại cũng đúng. Do đó, việc duy trì sức khỏe đường ruột cũng đồng nghĩa với việc gián tiếp hỗ trợ sức khỏe tinh thần, và men vi sinh là một phương pháp tuyệt vời để làm điều đó.
Lầm tưởng số 6: Probiotic không phù hợp với tất cả mọi người
Một số người có thể cho rằng men vi sinh chỉ cần thiết cho sức khỏe hệ tiêu hóa và chỉ dành cho những người đang gặp các vấn đề về dạ dày-ruột như cảm giác chướng bụng, co thắt hay đầy hơi.
Mặc dù đúng là những người gặp phải các vấn đề này có thể nhận được lợi ích đáng kể từ một số loại men vi sinh cụ thể, nhưng họ không phải là những người duy nhất có thể thu được lợi ích từ việc sử dụng men vi sinh.
Ngoài việc giúp hệ vi sinh đường ruột cân bằng hơn, men vi sinh còn mang lại lợi ích cho tất cả mọi người. Các nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy một số chủng men vi sinh cụ thểcó thể giúp duy trì nồng độ testosterone, đây là tin vui cho nam giới.
Mặt khác,phụ nữ cũng có thể hưởng lợi từ men vi sinh.Lactobacilluslà chi vi khuẩn phổ biến nhất trong âm đạo, và các nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số loại men vi sinh nhất định có thể góp phần vàosức khỏe âm đạongay cả khi được sử dụng qua đường uống. Hơn nữa,phụ nữ sử dụng men vi sinh trong thời kỳ mang thaicó thể giúp giảm bớt một số vấn đề về hệ tiêu hóa.
Người cao tuổi cũng có thể hưởng lợi từ men vi sinh. Không chỉ hỗ trợ sức khỏe đường ruộttrong giai đoạn màsự đa dạng của hệ vi sinh đường ruộtcó xu hướng suy giảm, mà một số loại men vi sinh cụ thể còn có thể giúp hỗ trợ sức khỏe não bộ. Trong mộtthử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, các chủng men visinhBifidobacterium breveA1 đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện tình trạng suy giảm nhận thức nhẹ ở người cao tuổi.
Hiểu về men vi sinh: Những hiểu lầm và sự thật
Probiotic dành cho sức khỏe đường ruột đã ngày càng trở nên phổ biến trong 10 năm qua, và lý do cho điều này rất dễ hiểu. Tuy nhiên, mặc dù probiotic mang lại những lợi ích bổ sung lành mạnh cho lối sống, nhưng lượng thông tin sai lệch tràn lan trên internet có thể khiến người ta cảm thấy choáng ngợp.
Chính vì vậy, việc tìm hiểu về men vi sinh là rất quan trọng. Việc phân biệt rõ ràng giữa những hiểu lầm và sự thật sẽ giúp bạn đưa ra những quyết định sáng suốt hơn về sức khỏe!
Các bài đọc gợi ý:
